冬号の特集テーマは「発酵食レシピ」。発酵食と言っても、醤油や酢、納豆からヨーグルトなどなど、いろんな種類がありますが、今回は「みそ」と「塩麹（しおこうじ）」にスポットを当てて、簡単でおいしいレシピを考えました！　発酵の主役は菌。この目に見えない微生物がおいしい料理のもとを作ってくれます。身近にあっていつも食べているけど、意外と知らなかった発酵食のひみつ。この冬は“おいしい菌”を食べて、風邪に負けない体を作りましょう！

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