●材料（2人分）
・にんじん……大１本
・塩 ……ひとつまみ
・小麦粉……１／２カップ
・水……１／４カップ
・パン粉 ……適量
●作り方
①にんじんを縦４等分に切り、塩をふって蒸し器でかために蒸す。
②にんじんが十分に冷めたら、小麦粉（分量外）をまぶす。
③小麦粉に水を混ぜて溶き粉をつくり、②のにんじんをくぐらせ、パン粉をまぶし、１８０℃の油でからりと揚げる。（火は通っているので高温でサッと揚げてOK）
［ワンポイント］
パン粉にバジルかパセリを混ぜてもグッド★
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▼教えてくれた人・・・みどりの屋根 イニュニック
●材料（4人分）
［パイ生地］
・鶏もも肉 ……80g
・玉ねぎ……1/4個
・にんじん……1/3本
・じゃがいも ……3個
・しめじ……20g
・ブロッコリー……（飾り用）
・ミニトマト ……（飾り用）
・とろけるチーズ ……100g
・米粉……大さじ4
・牛乳……200cc
・水……400cc
・チキンコンソメ……小さじ1
・塩・コショウ……少々
●作り方
［パイ生地を作る］
①野菜は食べやすい大きさに切る。
②鶏もも肉をひとくち大に切り、フライパンにサラダ油をひき、炒めておく。
③鶏もも肉を取り出し、そのままのフライパンで、玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・しめじを炒め、塩・コショウで下味をつける。
④じゃがいもに火が通ってきたら、水とチキンコンソメを加え、中火で煮る。
⑤ボールに牛乳にと米粉を入れて、軽く混ぜておく。
⑥フライパンに炒めておいた鶏もも肉を戻し、⑤をゆっくり３回に分けて入れる。（とろみがつく）
⑦そのまま熱いうちに耐熱皿に入れ、チーズ、ブロッコリー（レンジでチンしておく）、ミニトマトをのせ、トースターで表面がこんがりするまで焼いて完成。
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▼教えてくれた人・・・パスタ屋 バルカ
●材料（直径10cmのタルト型４個分）
［パイ生地］
・薄力粉……210g
・無塩バター……150g
・水……100g
［具材］
・ベーコン……50g
・サツマイモ……150g
・レンコン……80g
・玉ねぎ……1個
［アパレイユ］
・卵……5個
・生クリーム……250g
・塩……少々
●作り方
［準備］
※パイ生地用バターは１センチ角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
※玉ねぎは薄くスライスしておく。
※ベーコン、サツマイモ、レンコンは５ミリ角にカットしておく。
※サツマイモはゆでておく。
［パイ生地を作る］
①ボールに粉、バターを入れ、バターに粉をまぶしながら、手で軽く潰す。
②中央にくぼみをつくり、水を加える。
③まわりの粉をくずしながら水と混ぜ、軽く練ってひとまとめにする。
④冷蔵庫で20～30分休ませる。
⑤タルト型に油をぬって、④をのばして型にしく。
⑥180℃のオーブンで20～30分焼く
［具材を炒める］
①フライパンに油をしき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
②しんなりしてきたらベーコン、レンコンを加え、塩コショウで味を整え、白ワインをふる。
［アパレイユをつくる］
①ボールに卵をほぐし、生クリーム、塩コショウ、パルメザンチーズを加え、よく混ぜる。
［仕上げ］
①焼き上げたパイ生地に炒めた具材とサツマイモを敷き、上からアパレイユを流し180℃のオーブンで20～30分焼く。
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▼教えてくれた人・・・星が丘テラスのコメル
